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巴氏殺菌的工作原理

巴氏殺菌的工作原理

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【摘要】:

       巴氏殺菌機的工作原理是:在一定溫度范圍內,溫度越低,細菌繁殖越慢;溫度越高,繁殖越快。但是如果溫度太高,細菌就會死亡。不同的細菌具有不同的最適生長溫度和抗熱、抗寒性。事實上,巴氏殺菌是指病原體不耐高溫的事實。應采用適當的溫度和保溫時間對其進行處理,以達到殺滅的目的。但經過巴氏殺菌后,仍有少量無害或有益的耐熱細菌或細菌孢子存在。

       在巴氏殺菌機不斷發展的過程中,巴氏殺菌機生產廠家的一些技術也在不斷改進。加熱和冷卻有兩個原理:壓縮機和水循環。相比之下,水循環的效率要高于擠壓機,它保留了牛奶的原味,并逐漸取代擠壓機的巴氏殺菌器。市面上有迷你型、簡約型、豪華型、柜式、酸奶和鮮奶一體式巴氏殺菌機。隨著巴氏殺菌技術的發展,巴氏殺菌機的品種也在不斷增加。

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